Descrizione
Acciughe
Farina gialla
Burro
Formaggio
Pancetta
Bollire le aioche in acqua salata, tenendo presente che si dovrà aggiungere della farina per ottenere una polenta morbida.
La farina gialla deve essere aggiunta quando le aioche sono cotte e il tutto deve bollire ancora per trenta minuti.
Aggiungere del formaggio tagliato a dadini e mescolare bene il tutto.
Tagliare della pancetta o del lardo a dadini, farli dorare in padella con un pò di burro ed aggiungere alla polenta qualche cucchiaiata del sugo ottenuto dalla cottura della pancetta.
Eliminare il sugo che sia eventualmente rimasto nella padella e cuocere ancora per un attimo, in modo che i dadini di pancetta, da versare nella polenta al momento di servire asciughino bene.